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康景轩《体内欧米伽6/欧米伽3脂肪酸比率与慢性疾病的发生发展》
全球慢性疾病的高发和流行是对人类健康的重大威胁,急需安全和有效的措施来应对这些健康问题。营养代谢与慢性疾病发生发展的密切关系显示了某些饮食因素可能是当今疾病流行的重要原因。找出相关的致病风险因素并开发出有效的营养干预方案是防治慢性疾病的重要手段。
欧米伽6脂肪酸摄入的增加和欧米伽3脂肪酸摄入的减少是现代慢性疾病流行的关键营养因素之一。现代农业、食品加工、和饲养畜牧业的工业化和植物油使用的增加所导致的欧米伽6和欧米伽3脂肪酸摄入的失衡已经使我们身体中的欧米伽6/欧米伽3脂肪酸比率从人类进化过程中的相对平衡的~1:1发展到现代极不平衡的10:1甚至50:1。这种欧米伽6/欧米伽3比例的失衡对人类健康产生了深远的影响,因为这两类必需脂肪酸是细胞膜结构和功能的关键组分。它们相互竞争一些重要的代谢酶,并且对许多生理和病理过程(包括炎症反应,氧化应激,脂肪生成,肠道微生物群和能量代谢的紊乱)具有相反的作用。一般来说,欧米伽6促进这些病理过程而欧米伽3抑制这些作用。越来越多的从分子水平到人体研究表明,组织中欧米伽6/欧米伽3脂肪酸比例的增高可以促进慢病的发生发展,而平衡或降低欧米伽6/欧米伽3比例具有防治慢性疾病的作用。
因此,组织中欧米伽6/欧米伽3脂肪酸的比例是健康的重要决定因素和生物标志物。通过减少欧米伽6脂肪酸的摄入和增加欧米伽3脂肪酸的摄入来平衡其比率可能是防治现代慢性疾病问题安全有效的解决方案。
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